InfoGranda - notizie sul territorio della provincia di Cuneo, storia, enogastronomia, informazioni turistiche

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La Provincia di Cuneo conta circa 569 mila abitanti e 250 Comuni.
Istituita nel 1859 dalla Legge Rattazzi (Regio Decreto 3702 del 23 ottobre), si puГІ dire, riferendosi alla circoscrizione, che sia la provincia piГ№ antica d'Italia.
Con i suoi 6.900 km², ГЁВ la terza provincia italiana per estensione (dopo Bolzano e Foggia), e per questo motivo ГЁ chiamata anche Provincia Granda.
Circondata rispettivamente a ovest dalle Alpi Cozie e a sud dalle Alpi Marittime,В confina a nord con la Provincia di Torino eВ a est con la Provincia di Asti. La valle piГ№ settentrionale ГЁ quella del Po che nasce alle pendici del monte Monviso,В il piГ№ altoВ della provincia (3841 m). Seguono, affiancate, le valli dei torrenti Varaita,В Maira e Grana, affluenti di destra del Po, e quelle del fiumeВ Stura di DemonteВ e del Gesso ( l''area a forma di V in cui lo Stura riceve il torrente Gesso definisce la caratteristica forma della cittГ di Cuneo, capoluogo della Provincia),affluenti del Tanaro. Le valli del Belbo e della Bormida delimitano con altri corsi d'acqua i rilievi delle Langhe. Sulla sinistra del Tanaro rientra nella provincia una porzione delle colline del Monferrato, che restringono la pianura fra Bra e Saluzzo e deviano il corso del Tanaro, che raggiunge il Po solo dopo aver aggirato da sud l'intero sistema collinare.

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LвЂ™agricoltura rappresenta una delle voci piГ№ importanti dellвЂ™economia nella Granda.
Il reparto piГ№ importante ГЁ la zootecnia: la carne piemontese arriva prevalentemente dalla provincia di Cuneo. Il mercato che si tiene nel foro boario del capoluogo ГЁ tra i piГ№ importanti a livello nazionale; un elevato numero di capi, per lo piГ№ bovini, viene scambiato settimanalmente.
Attualmente leВ aziende agricole risultano piГ№ di 39.000 (1/3 della Regione Piemonte) e il numero degli impiegati in questo settore risulta essere il doppioВ della media regionale.

FruttetiВ В В В В В В В В В В В
70%В В В В В В delВ В prodottoВ regionaleВ В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В

Noccioleti
80%В В В В В delВ В prodottoВ regionale

Ortaggi
45%В В В В В В delВ В prodottoВ regionale

Prati 40%В В В В В delВ В prodottoВ regionale

Vigneti 30%В В В В В В delВ В prodottoВ nazionale

Bovini 50 %В В В В delВ В prodottoВ regionale

Suini 70 %В В В В delВ В prodottoВ regionale

Polli 40 %В В В В delВ В prodottoВ regionale

Conigli 80 %В В В В delВ В prodottoВ regionale

Latte 50 %В В В В delВ В prodottoВ regionale

Agricoltura Biologica 60 %В В В В В delВ В prodottoВ regionale

Dati estrapolati dal Sito della Provincia di Cuneo (sez.Agricoltura)

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Nella GrandaВ si producono annualmente circa 4,5 milioni di litri di latte che vengono soprattutto trasformatiВ in formaggio. В Sono ben 4 i formaggiВ DOP (В Denominazione dвЂ™Origine Protetta ),che possono essere prodotti esclusivamente in provincia di Cuneo: Bra, Castelmagno, Murazzano, Raschera.В A breve saranno riconosciuti DOP anche il Toumin dal Mel la Robiola dвЂ™Alba.
Nella lista dei "Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Piemonte" rientrano inoltre vari formaggi prodotti nella Granda,В tra questi il Boves e il Gioda, il Nostrale dвЂ™alpe, la Paglierina, la Sola e il Testun, la Tuma di Bossolasco, la Toma dвЂ™Elva e la Toma di Celle Macra, i Tomini delle Valli Saluzzesi, il Tomino del Bot e il Tomino di S. Giacomo di Boves, il Brus.

La zona collinare, plasmata dalle mutazioni glaciale e modellata dallВґincessante opera dellВґuomo, ГЁ da sempre il regno della vite.
Le Langhe, il Roero, il Doglianese, il Monregalese ed il Saluzzese, si fregiano di un territorio unico al mondo,В sul qualeВ vengono prodotti 14 vini a Denominazione di Origine Controllata e 3 vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita tra questi spicca il Barolo che ГЁ il vino italiano piГ№ conosciuto nel mondo. Dalla vendemmia 2005 passeranno a Denominazione dВґOrigine Controllata e Garantita il Roero e il Dolcetto di Dogliani Superiore.

In totale sono 40 le tipologie di vino D.O.C. D.O.C.G. prodotti in provincia di Cuneo con una produzione che nellВґanno 2004 ha raggiunto 100 milioni di bottiglie da 0, 75 lt. (Dati forniti dalla Camera di commercio di Cuneo).

Tra i vini piГ№ conosciutiВ Barolo,Barbaresco,Roero,Nebbiolo d'Alba,Barbera d'Alba, Dolcetto (Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba, Dolcetto delle Langhe Monregalesi),Colline Saluzzesi Pelaverga.

Caratteristica predominante del Comparto bovino in Piemonte sono gli allevamenti di piccole e medie dimensioni, che garantiscono la produzione dellвЂ™intera filiera, con condizioni climatiche ed ambientali piГ№ favorevoli.
La territorialitГ delle zone interessate dagli allevamenti ГЁ spiccatamente pedemontana e collinare, talvolta con estensioni pianeggianti.
Per alcuni territori montani e collinari la presenza dellвЂ™uomo come conduttore negli allevamenti ГЁ decisiva, per garantire il mantenimento idrogeologico e paesaggistico dei luoghi.

Infatti, ilВ "Margaro"В , figura caratteristica presente negli allevamenti - migra ogni anno il 24 giugno sugli alpeggi e per tradizione storica vi permane sino al 29 settembre; sono circa 300 le famiglie di margari solamente in Provincia di Cuneo, per circa 30.000 vacche in allevamento.
I bovini macellati, provenienti da questi allevamenti, forniscono carni dal sapore accentuato, dovuto allвЂ™alimentazione con foraggi freschi ed essiccati naturalmente.
Le colture locali offrono foraggi quali fieno, orzo, mais e sottoprodotti come crusca di grano che vengono integrati con mangimi a base di cereali e leguminose. Tutto ciГІ, a garanzia della genuinitГ e tracciabilitГ negli allevamenti.

Per quanto riguarda il Comparto suinicolo, ГЁВ in corso l'istruttoria per il riconoscimento diВ cinque nuove DOP che riguardano:В Salame Cuneo, Salame Cotto Cuneo, Prosciutto Cuneo, Lardo Cuneo e Pancetta Cuneo.

GliВ allevamenti ovi-caprini in Provincia di Cuneo rappresentano una delle tradizioni piГ№ consolidate del territorio.
Le razze autoctone individuate nella Granda sono quellaВ Delle Langhe (l'epicentro dell'allevamento ГЁ situato a Murazzano, Bossolasco, Marsaglia). , la Frabosana ( Valli Monregalesi, Valle Gesso, Vermenagna, Pesio e Valle Grana ), la Garessina (allevata in zone di confine della provincia di Cuneo: Alta Valle Tanaro, Negrone, Val Casotto ) e la Sambucana ( tipica delle Valli Stura di Demonte e circostanti Maira, Grana e Gesso ).

Composizione chimica e valore energetico per 100 g di carne:

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Energia (kcal)

Acqua (g)

Proteine (g)

Lipidi (g)

Ferro (mg)

Pecora
-

-

-

3,1

-

Agnello
159

70,1

20,0

8,8

1,7

Capra

-

-

2,3

-

-

Capretto
122

74,8

19,2

5,0

1,0

(fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)

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- Risotto al Barolo (2 bicchieri di Barolo e, poco alla volta, del brodo caldo, fino a cottura ultimata).
- Risotto ai funghi (funghi porcini di tutte le valli cuneesi)
- Gnocchi al Castelmagno
- La bagna cauda (salsa di olio, burro, aglio, acciughe ben tritate:mantenere nel tegame in bollore e intengere cardi, sedani, peperoni e verdura a scelta).
- Il tartufo d'Alba: da gustare suВ tagliatelle, ravioli, uova al padellino, carne cruda.
- Fritto misto (salato e dolce,В В bistecchine di vitello,В polpettine di carne macinata, filoni di vitello,fettine di fegato,В salsiccia,fiori di zucca,amaretti e frutta avvolte in pastella e fritte in olio).
- Polenta con selvagginaВ (si accompagna a latte, burro,formaggio fuso, salsa con salsiccia e carne di cinghialeВ o camoscio).
- LumacheВ e Porri (frittata di ortiche e lumache, lumache al porro Cervere, al pomodoro, trifolate, in umido).
- Agnello Sambucano
- Torta alle nocciole di Langa
- "Bunet" (cotto al forno o a bagnomaria con uova, zucchero, cacao, limone, latte,amaretti).
- Pesche ripiene

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Musei:

Casa Museo 'Galimberti' - Cuneo
Casa Museo di Nuto - S.Stefano Belbo
Casa delle Memorie - Mango
Castello della Manta - Manta
Castello e Parco di Racconigi - Racconigi
Centro Studi 'Cesare Pavese' - S.Stefano Belbo
Centro di Documentazione Valle Stura - Sambuco
Civico Museo Archeologico e di Scienze Naturali 'F.Eusebio' - Alba
Civico Museo Etnografico 'Ostana Alta Valle Po' - Ostana
Collezione Permanente di Fotografie - Costigliole di Saluzzo
Collezione di Epigrafi e di Reperti Archeologici - Mombasiglio
Cripta - Borgo San Dalmazzo
Ecomuseo dei Terrazzamenti e della Vite - Cortemilia
Ecomuseo dell'Alta Valle Maira - Valle Maira
Ecomuseo della Pastorizia - Pietraporzio
Ecomuseo della Segale - Valdieri

Ecomuseo della Resistenza - Rossana
Enoteca Regionale Piemontese 'Cavour' - Grinzane Cavour
Fondazione Peano - Cuneo
Fondazione Sandretto Re Rebaudengo per l'Arte - Guarene
Forte di Vinadio - Vinadio
I sentieri della libertГ , Ecomuseo Memoriale della Guerra Deportazione e Resistenza - Cuneo
La Misun d'En Bot - Acceglio
Lou Feracaval - Demonte
Museo 'Il Filatoio' - Caraglio
Museo 'MallГЁ' - Dronero
Museo 'Ratti' dei Vini di Alba - La Morra
Museo Civico - Cuneo
Museo Civico 'Antonino Olmo' - Savigliano
Museo Civico 'Craveri' di Storia Naturale - Bra
Museo Civico 'Giovan Battista Adriani' - Cherasco
Museo Civico Archeologico - Bene Vagienna
Museo Civico Casa Cavassa - Saluzzo
Museo Civico della Stampa - MondovГ¬
Museo Civico di Archeologia, Storia e Arte - Bra
Museo Etnografico - Sampeyre
Museo Etnografico 'Alta Val Tanaro' - Ormea
Museo Etnografico 'Cesare Vinaj' - Frabosa Soprana
Museo Etnografico 'Ier a la vilo' - Casteldelfino
Museo Etnografico 'L Palas' - Costigliole di Saluzzo
Museo Etnografico 'La Brunetta' - Barge
Museo Etnografico Coumboscuro della CiviltГ Provenzale in Italia - Monterosso Grana
Museo Etnografico di Langa 'La Bataiera' - Prunetto
Museo Etnografico ed Enologico del Barolo - Barolo
Museo Laboratorio 'Ca' Rissoulina' - Chiusa Pesio
Museo Naturalistico del Fiume Po - Revello
Museo Naturalistico del Roero - Vezza D'Alba
Museo Parrocchiale di Arte Sacra - Andonno (Frazione di Valdieri)
Museo Storico Archeologico 'Giuseppe Gabetti' - Dogliani
Museo Storico Etnografico - Clavesana
Museo Storico Militare - Mombarcaro
Museo Storico-Etnografico della Provincia di Cuneo 'A. Doro' - Rocca de Baldi
Museo d'Arte Sacra dell'Alta Valle Maira - Acceglio
Museo degli Attrezzi e dei Vecchi Mestieri di Valle - Demonte
Museo degli Usi e Costumi della Gente di Montagna - Pamparato
Museo dei Ricordi della 'Serva di Dio' Madre Maria degli Angeli - Marene
Museo del Fungo e di Scienze Naturali - Boves
Museo del Mulo - Prunetto
Museo del Vecchio mulino - Roccavione
Museo dell'arpa Victor Salvi - Piasco
Museo della Castagna - Boves
Museo della Scuola 'L'escolo de Mountanho' - Stroppo
Museo di Arte Sacra - Entraque
Museo di Arte Sacra - Piozzo
Museo di Arte Sacra - Racconigi
Museo di Arti e Tradizioni Popolari - Magliano Alfieri
Museo di Caprauna - Caprauna
Museo di Pinocchio - Vernante
Museo diffuso delle opere di Giors d'Snive - Robilante
Muzeou dal Travai d'IsГ¬ - Castelmagno
Pichot Muzeu d'La Vita d'IsГ¬ - Castelmagno
Pinacoteca Civica 'Carlo Sismonda' - Torre San Giorgio
Quasi per gioco, Esposizione permanente di giocattoli d'epoca - Bra
Sale Etnografiche 'Bep Ross' - MondovГ¬

Teatri:

Toselli di Cuneo
Milanollo di Savigliano
Teatro Sociale Comunale di Alba
Civico Marengo, di CevaВ
Civico Alla Confraternita diВ Limone PiemonteВ
Civico Baretti di MondovГ¬В
Civico Politeama, Saluzzo

Castelli,Ville e Fortezze:

Cuneo: VILLA TORNAFORTEВ В В
Alto: CASTELLO DEI CONTI CEPOLLINI DI ALTO E CAPRAUNAВ В
Bagnolo Piemonte: CASTELLO MALINGRI DI BAGNOLOВ В
Bene Vagienna: TORRE CIVICA DI BENEVAGIENNAВ В
Busca: CASTELLO DEL ROCCOLOВ В
Costigliole: Saluzzo PALAZZO DEI CONTI GIRIODIВ В
Fossano: CASTELLO DEI PRINCIPI ACAJAВ В
Garessio: CASTELLO REALE DI CASOTTOВ В
Lagnasco: CASTELLO DI LAGNASCOВ В
Manta: CASTELLO DI MANTAВ В
Monasterolo Savigliano: CASTELLO DEI SOLAROВ В
MondovГ¬: TORRE CIVICA DI MONDOVI'В В
Racconigi: RESIDENZA REALE SABAUDAВ В
Racconigi: VILLA BERRONIВ В
Rocca de' Baldi: CASTELLO DI ROCCA DE BALDIВ В
Saluzzo: TORRE CIVICA DI SALUZZOВ В
Savigliano: PALAZZO MURATORI-CRAVETTAВ В
Savigliano: PALAZZO TAFFINI D'ACCEGLIOВ В
Vinadio: FORTE DI VINADIOВ В

Terme:

Terme di GaressioВ В В В
Istituto Idrotermale di LurisiaВ В
Terme Reali di ValdieriВ В
Centro Benessere Vinadio Terme

Rifugi di Montagna:

CAMPO BASEВAcceglioВ
BECCHI ROSSIВArgenteraВ
MELEZГ‰ВBellinoВ
GARDETTAВCanosioВ
BAITA PAIEIВCasteldelfinoВ
LA TANA DELLA MARMOTTAВCastelmagnoВ
DON BARBERAВChiusa PesioВ
P. GARELLIВChiusa PesioВ
PIAN DELLE GORREВChiusa PesioВ
QUINTINO SELLAВCrissoloВ
VITALE GIACOLETTIВCrissoloВ
LA SOUSTO DAL COLВElvaВ
BIVACCO AL BAUSВEntracqueВ
FEDERICI MARCHESINI - AL PAGARI'ВEntracqueВ
GENOVA - B. FIGARIВEntracqueВ
LOCANDA DEL SORRISOВ ВEntracqueВ
SORIA - ELLENAВEntracqueВ
LA BALMAВFrabosa SopranaВ
SAVONAВGaressioВ
CIAMINARВ ВMacraВ
LA RUA'ВMacraВ
POSTO TAPPA PARROCCHIAВMacraВ
ALPETTOВOncinoВ
ANDREA LOSSAВOncinoВ
MONGIOIEВOrmeaВ
VALCAIRAВOrmeaВ
ALFREDO TALARICOВPietraporzioВ
ERVEDO ZANOTTIВPietraporzioВ
POSTO TAPPA GTA BARRICATEВPietraporzioВ
BAGNOURВ ВPontechianaleВ
NUOVO RIFUGIO VALLANTAВPontechianaleВ
SAVIGLIANOВPontechianaleВ
POSTO TAPPA GTA PERCORSI OCCITANI-USSOLOВPrazzoВ
BIVACCO SELINAВRoccabrunaВ
NICOLO' RIGONIВRoccabrunaВ
BAITA MONTE PIGNAВRoccaforte MondovГ¬В
HAVIS DE GIORGIOВRoccaforte MondovГ¬В
MEIRA GARNERIВSampeyreВ
PAGLIEROВSan Damiano MacraВ
LOCANDA ECO-TURISTICA LA VIA DEL SALEВSanfrontВ
BIVACCO COSTI - FALCHEROВValdieriВ
BIVACCO GUIGLIAВValdieriВ
BIVACCO VARRONEВ ВValdieriВ
DANTE LIVIO BIANCOВValdieriВ
FRANCO REMONDINOВValdieriВ
LORENZO BOZANOВValdieriВ
MORELLI - BUZZIВValdieriВ
QUESTAВValdieriВ
REGINA ELENAВValdieriВ
L'ARBERGH - LOCANDA PARCO ALPI MARITTIMEВVernanteВ
CITTA' DI CEVA AL MALINVERNВVinadioВ
DE ALEXANDRIS - FOCHESВ ВVinadioВ
EXCELSIORВVinadioВ
G. MIGLIOREROВVinadioВ
SAN GIUSEPPEВVinadio

Parchi e Riserve Naturali:

Parco naturale Alta Valle Pesio e Tanaro
Riserva naturale Oasi di Crava e Morozzo
Riserva naturale dei Ciciu del Villar
Riserva naturale delle sorgenti del Belbo

Parco Naturale delle Alpi Marittime, Vernante (Valle Vermenagna), Valdieri ed Entracque (Valle Gesso), Aisone (Valle Stura).

Impianti Sciistici:

В Limone Piemonte: RISERVA BIANCA di LIMONE PIEMONTE
В Frabosa Sottana: MONDOLE' SKI - ARTESINA
В Frabosa Sottana: MONDOLE' SKI - PRATO NEVOSO
В Roburent: SAN GIACOMO DI ROBURENT
В Roccaforte MondovГ¬: LURISIA MONTE PIGNA
В Frabosa Soprana: STAZIONE DI FRABOSA SKI
В Garessio: GARESSIO 2000 E ORMEA
В Entracque: STAZIONE DI ENTRACQUE
В Bagnolo Piemonte: RUCASKI,В valle Infernotto
В Crissolo: STAZIONE SCIISTICA DI CRISSOLO ,Pian della Regina-Pian MelzГЁВ
В Paesana: PIAN MUNE'
В Pontechianale: LE STAZIONI SCIISTICHE DELLA VALLE VARAITA
В Sampeyre: SAMPEYRE
В Demonte: Festiona,Aisone,Pietraporzio,Vinadio,Argentera,Bersezio,

В Chiusa Pesio: CENTRO FONDO MARGUAREIS
В Vernante: VERNANTE
В Dronero: Ponte Marmora e ChiapperaВ
В
Agriturismi:

Il Girasole Frazione San Bernardo - LIMONE PIEMONTE 0171.927964
La Ciaboto Borgata Voli - ROCCABRUNA 0171.917655
L'Arco Tetto Quatin - ROASCHIA 0171.758179
La Sereziero Colle San Giovanni 14 - CANOSIO 0171.998108
Lu Garun Rus Via Provinciale 4 - Fraz. Andonno - VALDIERI 0171.97237
La Mommiga Via Gavi 32 - VICOFORTE MONDOVI' 0174.563243
Ca d'Matia Via Casa Nuova - BELVEDERE LANGHE 0173.797080
La Meridiana Localita Altavilla 9 - ALBA 0173.440112
Azienda Agricola Cagliero Via Monforte 34 - BAROLO 0173.56250
Dij Patrunet Via Cuneo 72 - VEZZA D'ALBA 0173.65662
Cascina Prato Cascina Prato 1 - CRAVANZANA 0173.855060
Cascina Serra LocalitГ Rovere 27 - COSSANO BELBO 0141.88572
Azienda Ferrero Roberto Bricco Ferreri 21 - MONTE ROERO 0173.978023
Il Borgo Via Trento 2 - CASTELLINALDO 0173.214017
Il Ciliegio Via Meruzzano 21 - TREISO 0173.638267 - 0173.630126
Il Profumo Delle Rose Via Arietti 8 - SOMMARIVA PERNO 0172.46782
La Selva Via fontana Torino 46 - Costiglile Saluzzo 0175.230519 - 0335.8382968
Pont Aut Via Villafalletto 48 - Vottignasco 0171.938487

Ristoranti:
Ristoranti che hanno conseguito il Marchio di QualitГ nella provincia di Cuneo.